16.7.13

SMEDA ... HARIRA BLANCHE


La smeda 
est une soupe à base de semoule,
dite "harira blanche",
elle est consommée pendant le ramadan.

Photo © Dar Kawa 2013

Voici la recette de Saïda, notre cuisinière.
Pour 4 personnes :
200g de semoule
Une cuillère à café de l'huile d'olive
Un "chwiya" de sel et poivre
1 verre de lait
1L et demi d'eau


Photo © Dar Kawa 2013

Faire bouillir l'eau dans une marmite, 
ajouter la cuillère à café de l'huile d'olive, 
le sel et le poivre, 
rajouter la semoule et laisser cuir 70 min,
retirer du feu et ajouter un verre du lait

Cette soupe se mange
accompagnée de dattes.
Pendant le ramadan
au moment de la rupture du jeune.
Autrement... au petit déjeuner.

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